Мелкая гатчинская форель

Способ приготовления: Эту форель потрошат через жабры. Чешую не снимают и брюшко не разрезают. За 3 ч до подачи к столу связать каждую рыбу в кольцо нитками, обмакнуть спинку на несколько минут в кипящий уксус, разведенный наполовину водой, положить на дуршлаг.
За четверть часа до обеда посолить, опустить в том же дуршлаге в глубокий сотейник, залить рыбным бульоном, сваренным из мелкой рыбы с белыми кореньями, луком и специями. Отварить форель, не давая ей сильно кипеть, вынуть вместе с дуршлагом, снять нитки, уложить на покрытое салфеткой блюдо.


 

см. далее:
Окунь отварной с яйцами и маслом

 
 

На главную
Написать письмо

 

 
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   



  Russia-kulinar.ru - Русская кухня, Рецепты русской кухни     (с) Авторские права
Рейтинг@Mail.ru
Каталог@MAIL.RU - каталог ресурсов интернет