Способ приготовления: Квасить свеклу нужно на последней четверти луны.
Свеклу вымыть, поскоблить хорошенько ножом и сложить в большую бочку, наполнив доверху. Бочку со свеклой залить водой.
До Нового года можно доливать кадку водой, но после Рождества доливать воду нельзя, так как свекла почти вся вымокнет. Свеклу можно залить свекольным отваром, а не водой: для улучшения вкуса в воде варится 12 свежие очищенные свеклы.
