Способ приготовления: Очистить щуку, разрезать ее на порции, посыпать солью, сложить в миску, залить горячим уксусом, накрыть. Через несколько минут переложить в кастрюлю, залить теплым рыбным бульоном, сваренным из оставшихся рыбьих костей, белых кореньев и пряностей, так, чтобы он покрыл рыбу. Варить на большом огне до готовности, затем снять с огня, вынуть щуку, сбрызнуть ее холодной водой, накрыть на несколько минут бумагой.
