Необходимые продукты: 4 кг спелой вишни, 300 г сахара, 35-40 г изюма, 8 л воды.
Способ приготовления: Промытые, очищенные от косточек вишни уложить в эмалированную кастрюлю, залить водой в соотношении 1:2 и кипятить до тех пор, пока вода не станет темно-красной. Горячий сок профильтровать сквозь несколько слоев марли, слить его в эмалированную или стеклянную, а лучше всего в деревянную емкость, добавить сахар, изюм, накрыть полотном и оставить для сбраживания. Когда сок начнет бродить, его разливают в бутылки, как и яблочный квас.
