
	Закуски русской кухни
	Русские салаты
	Первые блюда русской кухни
	Русский борщ
	Русские щи
	Русская уха
	Вторые блюда русской кухни
	Блюда из мяса русской кухни
	Блюда из рыбы русской кухни
	Блюда из домашней птицы русской кухни
	Блюда из дичи русской кухни
	Русские каши, запеканки, крупеники
	Блюда из овощей и грибов русской кухни
	Русские пельмени, вареники, колдуны
	Блюда из творога русской кухни

Создание и продвижение сайтов

Таблицы меры, веса и продолжительности варки продуктов

Таблица меры и веса продуктов

Еденица меры	Еденица веса
1 стакан муки пшеничной муки	135 гр
1 ст. ложка муки	1/3 стакана = 135 гр
1 стакан картофельного крахмала	160 гр
1 стакан гречневой муки	160 гр
1 ст. ложка масла	50 гр
1 стакан ячневой крупы	170 гр
1 стакан гречневой крупы	190 гр
1 стакан манной крупы	180 гр
1 стакан риса	200 гр
1 стакан пшена	190 гр
1 стакан саго	170 гр
1 стакан перловой крупы	175 гр
1 стакан смоленской крупы	160 гр
1 стакан овсяной крупы	145 гр
1 стакан белой фасоли	170 гр
1 стакан зеленого сушеного гороха	170 гр
1 стакан чечевицы	190 гр
1 стакан миндаля	135 гр
1 стакан кишмиша	135 гр
1 стакан сахарного песка	175 гр
1 стакан сахара кусками	135 гр или 11 кусков
1 столовая ложка мелкого сахара, ровно с краями, без верха	12 гр или кусок сахара
1 стакан молотого кофе	80 гр
1 стакан панировочных сухарей	16 гр
1 стакан чернослива	160 гр
1 стакан клюквы	200 гр
1 стакан клубники, вишни	135 гр
1 мускатный орех	2 гр
35 шт. гвоздики или 1 чайная ложка	2 гр
1 стакан варенья	320 гр
12 желтков	1 стакан
6 яиц	1 стакан
1 листок желатина	4 гр

Таблица продолжительности варки продуктов

Примечание: Время варки считается с момента закипания.

Наименование продукта	Время варки
Бульон обыкновенный	3-4 ч
Каждая рыба для ухи, опущенная в кипяток	15-30 мин (смотря по ее толщине)
Говядина	3-3,5 ч
Телячьи ножки	3 ч
Баранина	2,5 ч
Свинина	3-4 ч
Курица	1,5-2 ч
Цыплята	45 мин - 1 ч
Утки	1,5-2 ч
Раки	15 мин
Картофель очищенный, опущенный в кипяток, на большом огне, после чего должен постоять	10 мин
Картофель, очищенный и опущенный в холодную воду	30 мин
Морковь, репа, свекла	40 мин
Цветная капуста, опущенная в кипяток	15-20 мин
Белокочанная капуста	45 мин
Кислая капуста	45 мин
Турецкие бобы	2 ч
Зеленый сушеный горошек	1 ч
Кольраби	35 мин
Шпинат и щавель	7 мин
Вареники, колдуны и проч. опускаются в кипяток и варятся, пока не всплывут наверх	5 мин
Макароны и вермишель, опущенные в кипяток	10 мин
Манная крупа, всыпанная в кипяток	5 мин
Смоленская крупа, опущенная в кипяток	10 мин
Рис	25 мин
Саго	30 мин
Перловая крупа	1 ч
Гречневая каша-размазня	20 мин
Крутая гречневая на пару	45 мин
Молоко заваривается с желтками для мороженого. Как только пойдет сильный пар, тотчас отставить, мешая, чтобы не вскипело	10 мин
Яйца всмятку, опущенные в кипяток	2,5 мин
Яйца в мешочек	4-5 мин
Яйца вкрутую	8-10 мин
Чернослив, предназначенный для компота, обдается кипятком, накрывается крышкой, через час кладется в легкий сироп	30 мин
Сладкие яблоки, предназначенные для компота, опускаются в кипящий сироп	15-20 мин

см. далее:

Карта сайта


	Забытые рецепты русской кухни
	Изделия из теста русской кухни
	Русские блины
	Русские пироги
	Русские пирожки
	Сладкие блюда русской кухни
	Безалкогольные русские напитки
	Алкогольные русские напитки, настойки
	Русские подливы для блюд
	Блюда из молочных продуктов
	Блюда из яиц русской кухни
	Домашние заготовки русской кухни

Russia-kulinar.ru - Русская кухня, Рецепты русской кухни

(с) Авторские права