Необходимые продукты: 74 л воды, 16 кг сахара, 12 л черносмородинового сока, 300 г дрожжей, 1 сдобная булка, 100 г рыбьего клея, 200 г измельченного фиалкового корня.
Способ приготовления: Сахар залить водой, довести до кипения и варить, снимая пенку, пока объем не уменьшится на 1/3. Снять с огня, перелить в бочонок, дать остыть до 30° С, влить черносмородиновый сок, поставить в теплую комнату.
Дрожжи развести небольшим количеством теплого сиропа, положить в дрожжи сдобную булку и вымачивать так, чтобы булка впитала не менее 250 г дрожжей.
Положить булку в бочонок и оставить на 1 ч. По истечении времени булку вынуть, добавить в бочонок рыбий клей, фиалковый корень. Бочонок хорошо закупорить и поставить в холод на 12 дней.
Через 12 дней бочонок открыть, мед разлить по бутылкам, хранить в погребе. Усилить цвет меда можно, добавив черничный сок. Мед готов к употреблению через 4 месяца.
