Необходимые продукты: 1 кг свинины, 50 г сливочного масла, лавровый лист, перец горошком, соль, чеснок по вкусу, 8-10 картофелин, 4 луковицы, укроп или петрушка.
Способ приготовления: Свинину (целый кусок) обмыть в холодной воде и, не обсушивая, положить на противень. Чтобы свинина не касалась противня, его дно предварительно выложить березовыми лучинами. Сделать в мясе проколы ножом и вставить в них кусочки чеснока, горошины перца. Обсыпать мясо солью, измельченным лавровым листом, полить маслом. Вылить на противень полстакана горячей воды и поставить его в разогретую духовку.
После того как мясо зарумянится, положить на противень очищенный картофель и луковицы и поливать всё соком, который выделяется из мяса. Запекать до готовности всех продуктов. Готовую свинину нарезать кусочками, уложить на блюдо вместе с картофелем и луком, обсыпать зеленью укропа или петрушки.
