Необходимые продукты: 1 кг карасей, 2 ложки масла, 2 ложки муки, перец, 1/2 стакана муки, 1,5 стакана сметаны, 1/2 стакана молока или бульона, 2-3 желтка - по желанию, соль.
Способ приготовления: Приготовить карасей и поджарить их в масле, выложить на блюдо. Ложку масла прожарить слегка с мукой (1/2 стакана), развести молоком (1/2 стакана), прокипятить, мешая. Влить 1,5 стакана сметаны, вскипятить. Когда масса слегка остынет, можно вбить 2-3 желтка, процедить, полить карасей, посыпать панировочными сухарями, поставить в горячую духовку.
