Взять 1,5 стакана свежей сметаны, влить 1/2 стакана белого вина, положить ложку сливочного масла, немного соли и тмина, дать соусу слегка закипеть. Добавить 30 крупных вымытых раков, накрыть кастрюлю крышкой, дать провариться 20 мин. Выложить раков на блюдо, облить соусом.
Можно вскипятить раков в вине с кореньями, ложкой масла и черным перцем.
