Необходимые продукты: 600-800 г топинамбура, 1-2 ложки масла, 1-2 ложки муки, 1,5-3 стакана сливок, петрушка.
Способ приготовления: Ложку масла смешать с ложкой муки, развести сливками (1,5 стакана) и отваром (1/2 стакана), в котором варился топинамбур. Размешать до гладкости, прокипятить, процедить, опустить в этот соус топинамбур, всыпать мелко изрубленную петрушку, вскипятить.
