Способ приготовления: Для пельменей готовят тесто, как для лапши: 1 яйцо или 2 желтка, 2,5 ложки воды, 1/2 ложечки соли и 1,5 стакана муки.
Для фарша взять 300 г отварной или сырой говядины, мелко порубить. Поджарить 1/2 луковицы с 1/2 ложки масла, смешать с мясом, посолить, поперчить.
Раскатать тесто очень тонко, положить фарш, загнуть края, смазав их предварительно перышком разбитым яйцом, вырезать формочкой или стаканом пирожки.
Хорошо слепить края, бросить пельмени в кипящую соленую воду (на каждые 3 стакана воды по 2 ч. ложечки соли) или в процеженный кипящий бульон, варить на малом огне до всплытия пельменей. Затем вынуть пельмени шумовкой, переложить в супницу, залить процеженным бульоном.
