Способ приготовления: 1,5 стакана чернослива положить в кастрюльку, налить немного кипятка, тушить под крышкой, помешивая. Протереть чернослив сквозь сито, всыпать 2 стакана сахара и проварить до полной густоты, остудить. На 1,25 стакана этой массы положить 5 белков, растереть добела.
Переложить в форму для запекания, поставить на холод. За 15 мин до подачи к столу поставить суфле в духовку.
Когда суфле поднимется и подрумянится, тотчас подавать к столу со сливками.
