Способ приготовления: Сварить уху из ершей, костей и голов окуней, белых кореньев и специй.
Разварить ершей, процедить все через сито, вскипятить, опустить кнели, приготовленные из филе окуней. Когда кнели через 10 мин сварятся, перелить в супницу на выложенный заранее укроп и ломтики лимона.
Подавая, влить в каждую тарелку по 30 г хереса, сотерна или шампанского.
