Необходимые продукты: 3 рябчика, 350 г сливочного масла, мускатный орех, 3-4 ложки трюфелей, 400 г сливочного масла, растопленный жир.
Способ приготовления: Рябчиков изжарить в 100 г масла, остудить, снять с костей мясо, порубить; истолочь, положить мускатный орех, 3-4 ложки нашинкованных трюфелей, сливочное масло. Протереть сквозь сито, мешать, пока масса не погустеет, переложить в масленку.
