Необходимые продукты: 1 кг карасей, полстакана растительного масла, 2 луковицы, 3 яйца, 2 стакана сметаны, панировочные сухари, петрушка или укроп, зелень, соль по вкусу.
Способ приготовления: Карасей очистить, выпотрошить, посолить и досуха вытереть. Лук мелко нашинковать и обжарить на масле. Яйца взбить и смешать с луком. Рыбу обвалять в яично-луковой смеси, затем в сухарях и обжарить на раскаленной сковороде с обеих сторон. Всю поджаренную рыбу выложить на сковороду, залить сметаной и дать ей 2 раза закипеть, но не кипятить. Жареных карасей разложить по тарелкам, посыпать зеленью петрушки или укропа.
