Необходимые продукты: 0,8-1,2 кг осетрины, 1 луковица, 2-3 ложки растительного и 2-3 ложки сливочного масла, перец, соль.
Способ приготовления: Ошпарить рыбу, очистить, нарезать на порции, посыпать солью, перцем, натертой на крупной терке луковицей, облить двумя ложками растительного масла и оставить на 2 ч.
Непосредственно перед подачей к столу положить куски рыбы на раскаленную сковороду с растопленным маслом, поджарить с обеих сторон. Можно также испечь рыбу большим целым куском в духовке, смазав ее растительным маслом.
