Необходимые продукты: 400 г рыбного филе, 300 г свиного шпика, 1 ст. ложка 3%-ного уксуса, 3/4 стакана панировочных сухарей, 2 яйца; соль по вкусу.
Для гарнира: 5—6 картофелин, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 яйца, 1/2 стакана муки; соль по вкусу.
Способ приготовления: Рыбное филе с кожей нарезать небольшими кусочками, посолить, сбрызнуть уксусом. Свиной шпик нарезать тонкими широкими ломтиками, слегка отбить и завернуть в них куски рыбы. Обвалять в муке, смочить в яйце, запанировать в сухарях, обжарить на сковороде со всех сторон и поставить в горячую духовку на 5—10 мин.
Гарнир: Картофель отварить, размять со сливочным маслом и яичными желтками или целым яйцом, подсолить и придать форму столбиков или маленьких колбасок. Обвалять в муке и обжарить.
Рыбу и картофель можно жарить во фритюре (см. рецепт). Подавать с овощами, зеленью, салатом из свеклы с майонезом, соусом из хрена с томатом.
