Необходимые продукты: 1,2 кг рыбы, 500 мл вина, 100 г масла, 1 лимон, соль.
Способ приготовления: Взять 1,2 кг стерляди, вымыть ее хорошенько, вытереть насухо полотенцем, снять кожицу, нарезать рыбу кусками, положить в кастрюльку. Залить рыбу белым вином так, чтобы покрыть рыбу наполовину, положить 100 г свежего сливочного масла и нарезанный лимон. Накрыть кастрюльку крышкой, поставить на огонь.
Через 15 мин блюдо будет готово. Таким образом готовится рыба с малым количеством костей, как-то: осетрина, белужина, судак, сиг, форель.
