Необходимые продукты: капуста, яблоки, соль.
Способ приготовления: Капусту нашинковать как можно мельче, выложить в большое сито, промыть хорошенько чистой холодной водой, а когда вода стечет, сложить капусту рядами в небольшие бочки, перекладывая рядами яблок и поливая каждый ряд 1 стаканом соленой воды. Каждый ряд капусты следует уминать и уколачивать толкушкой так, чтобы показался сок. Установить гнет. Капусту поставить в погреб на хранение, дать ей закваситься.
Яблоки в капусте сохраняются очень долго, так что эту капусту начинают есть с Великого поста.
