Способ приготовления: Капусту нашинковать, выложить в большое сито, промыть хорошенько чистой холодной водой, опустить в кипяток.
Сразу после закипания откинуть капусту на сито, промыть холодной водой до остывания. Когда вода стечет, сложить капусту рядами в банки, посыпая каждый ряд солью, ломтиками яблок, моркови и лимона, лавровым листом, корицей, кардамоном и тмином по вкусу.
Установить гнет.
От холодной воды, которой промывали капусту, она станет твердой и хрустящей.
