Необходимые продукты: Огурцы, дубовые листья, дубовая кора, зубчики чеснока, 30 л воды, 1,5 кг соли.
Способ приготовления: Дно небольшого бочонка выстлать дубовыми листьями и дубовой корой, всыпать чеснок, уложить рад огурцов. Огурцы уложить в бочку вертикально, один подле другого, каждый ряд огурцов пересыпать дубовой корой, дубовыми листьями и дольками чеснока.
Поставить бочку на три дня в погреб, желательно на лед, затем залить огурцы самым крутым кипятком (15 л). В конце влить оставшуюся воду, вскипяченную с солью.
