Необходимые продукты: Огурцы, 12 л воды, 500 г соли, листья черной смородины, укроп, очищенные корни хрена.
Способ приготовления: Чистый речной песок высушить, просеять сквозь сито. В прошпаренную кипятком бочку насыпать слой песка толщиной в ладонь на дно, сверху уложить слой листьев черной смородины, зелени укропа, очищенные корни хрена.
Огурцы уложить в бочку вертикально, один подле другого, каждый такой ряд огурцов пересыпать слоем листьев, укропа и хрена и опять засыпать песком, продолжать, пока бочонок не будет полон. Последний слой над огурцами должен быть из смородиновых листьев, а самый верхний - из песка.
Наполнив таким образом бочку, накрыть огурцы крышкой, в которой должны быть просверлены два небольших отверстия, через одно из них должен выходить воздух. В другое отверстие вставить воронку и влить рассол.
Рассол для огурцов приготовить следующим образом: на 12 л воды положить 500 г соли, вскипятить, остудить, залить огурцы так, чтобы рассол покрывал их полностью.
