Необходимые продукты: рыжики, 1,2 л воды, 1,5 стакана соли, 1,5 г селитры, 0,62 г квасцов, 600 г уксуса, сухой эстрагон, гвоздика, корица, черный и душистый перец.
Способ приготовления: Приготовить рассол: смешать соль, селитру, квасцы, добавить воду, довести до кипения, снять накипь, опустить в кипяток небольшие промытые и обсушенные рыжики, снова довести до кипения и откинуть на сито.
Когда грибы обсохнут, положить их в банку и залить горячим маринадом, приготовленным из уксуса с пряностями.
