Необходимые продукты: 600 г вылущенного гороха, ложечка соли (ложечку соды), 1,5 стакана бульона, 1/2 ложки масла, 3 желтка.
Способ приготовления: Сварить горошек почти до готовности, пересыпать в кастрюльку, залить бульоном или отваром из кореньев с пучком зелени так, чтобы жидкость едва покрыла горох, положить 1/2 ложки масла.
Варить в открытой кастрюльке на большом огне. 3 желтка разбить с 1/2 стакана соуса, размешать, влить в горошек, подогреть до самого горячего состояния, но не дать вскипеть.