Необходимые продукты: 1,2 кг говядины, 3 яйца, 3-4 ложки тертого хрена, 3-4 ложки тертой булки, 1 луковица, 1 ложка муки, 2-3 ложки масла.
Способ приготовления: Порубить кусок говядины, очистить ее от жил, вбить два желтка, одно яйцо, смешать. Сделать из мяса круглые зразы, намазать их хреном, поджаренным с булкой в одной ложке масла, посыпать мукой, мелко нарубленной луковицей. Сложить зразы в кастрюлю в растопленное масло, поджарить, влить стакана 2 бульона и тушить на медленном огне под крышкой. Подавая на стол, гарнировать жареным или вареным картофелем, облить процеженным соусом, в котором жарились зразы.
