Необходимые продукты: 800 г баранины, 2 желтка, 1/2 белого хлеба, перец, соль, 1 яйцо.
Способ приготовления: Взять баранью лопатку, вырезать мясо, отбить деревянным молотком так, чтобы можно было выбрать жилы, порубить. Положить 2 желтка, 1 ложку масла, 1/2 белого хлеба, намоченного в стакане бульона или воды, посолить, поперчить, хорошенько размешать, сделать котлеты и дать им постоять 1 ч. Потом обвалять в яйце, посыпать сухарями, поджарить в растопленном масле, сложить на блюдо, залить маслом, в котором жарились котлеты, разведенным бульоном. Подать с картофельным пюре.
