Способ приготовления: Взять говядину от огузка, вынуть кости, сполоснуть, мякоть слегка отбить, придать форму толстого пласта шириной 25 см, свернуть в рулет, перевязать нитками, сварить.
Подавая, снять нитки, переложить на блюдо, нарезать ломтиками, обложить гарниром или полить соусом.
