Необходимые продукты: 1 кг рыбы, 2 стакана молока, 2 стакана воды; сливочное масло и соль по вкусу.
Способ приготовления: Мелкую рыбу очистить, выпотрошить, отрезать головы и хвосты, положить в кипящее молоко или в молоко, разбавленное водой, подсолить и варить до готовности. При подаче на стол в тарелки положить сливочное масло.
