Необходимые продукты: 1 сельдь, 4 соленых огурца, 2 луковицы, 1 стакан огуречного рассола, 1 стакан кваса, 4—5 стаканов воды; перец по вкусу.
Способ приготовления: Сельдь разделать на чистое филе, мелко порубить, добавить тонко нарезанные лук и огурцы, подлить огуречный рассол, квас и воду, поперчить и варить до готовности. Можно не доливать рассол и квас, а варить на воде.
Отдельно подать черный хлеб, поджаренный на постном масле и посыпанный солью.
