Необходимые продукты: 1,6 кг рыбы, 4 моркови, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 2-3 луковицы, 1-3 лавровых листа, 10-20 горошин душистого перца.
Способ приготовления: Сварить бульон из большого количества моркови, белых кореньев, луковиц, лаврового листа, перца, из костей, кожицы и рыбьей головы, процедить.
Из снятого филе приготовить кнели. Опустить их за 15 мин до подачи в кипящий процеженный отвар.
Когда кнели будут готовы, вынуть их шумовкой, переложить в супницу, посыпать укропом, залить процеженным бульоном.
