Необходимые продукты: 1 поросенок весом 1,2-1,6 кг, белые коренья соль
Способ приготовления: Очистить и отварить поросенка в подсоленной воде с кореньями в течение 1,5-2 ч. Поставить поросенка на край плиты и дать ему остыть. После этого выложить поросенка на блюдо, выбрать осторожно все кости. Покрыть дном другого блюда, установить пресс, остудить и нарезать ровными кусками. Кости положить обратно в бульон, уварить до 4 стаканов. Процедить сквозь салфетку, вскипятить, слегка остудить и залить уложенного в форму поросенка. Украсить ломтиками сваренных вкрутую яиц, красиво нарезанной морковью и зеленью петрушки, остудить.
