Необходимые продукты: 100—200 г костей свинокопченостей с кожей (для бульона), 2—3 свеклы, 300 г свежей или квашеной капусты, 1—2 моркови, 1—2 луковицы, 2 ст. ложки томата-пасты, 4 ч. ложки масла, 1—2 ст. ложки 3%-ного уксуса, 100 г отварного мяса, 100 г окорока или ветчины, 2 сосиски; сметана, соль и зелень по вкусу.
Способ приготовления: Сварить мясной бульон с добавлением костей с кожей от свинокопченостей. Овощи нарезать тонкой соломкой. Морковь и лук слегка обжарить, свеклу потушить и сварить борщ как обычно, не заправляя мукой (см. рецепт). В готовый борщ положить кусочки отварного мяса, сосисок, ветчины или окорока, сметану, зелень.
К борщу можно подать несладкие булочки с чесноком или ватрушки с картофелем).
Булочки с чесноком: Дрожжевое тесто разделить на кусочки по 70—80 г, скатать шарики, дать тесту подняться, смазать растительным маслом и выпечь в духовке. За 2 мин до готовности на середину каждой булочки положить мелко нарезанный, растертый с солью чеснок.
