Необходимые продукты: 100 г сушеных грибов, 2 головки лука, 2 ст. ложки сливочного масла, 4 ст. ложки сметаны; зелень и соль по вкусу.
Для пельменей: 1 стакан муки, 1 яйцо, 2—3 ст. ложки воды, 200 г рыбной мякоти без костей, 1 головка лука; соль и перец по вкусу.
Способ приготовления: Сушеные грибы размочить и сварить грибной бульон. Отварные грибы и лук нарезать соломкой и обжарить на сливочном масле.
В горшочки налить кипящий бульон с луком и грибами, положить пельмени и варить до готовности. При подаче на стол положить по ложке сметаны и посыпать зеленью.
Рыбные пельмени: Муку просеять, насыпать горкой, сделать в середине углубление, влить в него воду, смешанную с яйцом и солью, замесить крутое тесто, накрыть салфеткой и дать постоять 30—40 мин. Для фарша мякоть рыбы промолоть на мясорубке вместе с луком, посолить, поперчить и тщательно вымешать. Из пресного теста раскатать тонкую лепешку (толщиной около 2 мм) и сделать пельмени.
